صدیقه فیروزی – ونکوور
مواد لازم:
خمیر پیتزا مواد لازم و دستور تهیه در پایین
پنیر پیتزای گیاهی به‌مقدار دلخواه
بادمجان یا کدو ١عدد
فلفل‌دلمه‌ای ۱ عدد
قارچ ۵ عدد متوسط
سویای مزه‌دارشده ۱٫۵ پیمانه
سس کچاپ به‌میزان لازم
آویشن به‌میزان لازم
فلفل‌سیاه به‌میزان لازم
سیاه‌دانه یا کنجد به‌میزان لازم
مواد لازم برای خمیر:
مخمر ١ قاشق سوپخوری
کرهٔ گیاهی ذوب‌شده ٢ قاشق سوپخوری
نمک ۰٫۵ قاشق چایخوری
آب ولرم ١ پیمانه
شکر ۰٫۵ قاشق چایخوری
آرد به میزانی که مواد خمیر شود
دستور تهیهٔ خمیر:
درون کاسهٔ بزرگی آب ولرم، مخمر و شکر را با هم مخلوط می‌کنیم و می‌گذاریم سه تا چهار دقیقه عمل بیاید.
بعد آرد و نمک را اضافه و حسابی مخلوط می‌کنیم. سپس دستمالی روی کاسه می‌اندازیم تا حداقل یک‌ساعت استراحت کند. بعد سطح کار را آرد پاشی می‌کنیم و با کمک وردنه خمیر را نازک و به‌شکل مستطیل پهن می‌کنیم. اگر خمیر می‌چسبید، از نشاستهٔ ذرت روی سطح کار استفاده می‌کنیم.
دستور تهیهٔ پیتزا رولی:
فلفل‌دلمه‌ای و قارچ‌ها را خرد می‌کنیم. بادمجان یا کدو را راه‌راه پوست می‌کنیم، حلقه‌حلقه می‌کنیم و توی سینی فر می‌گذاریم و گریل می‌کنیم یا درون روغن سرخ می‌کنیم.
روی خمیر پهن‌شده سس کچاپ می‌زنیم و پخش می‌کنیم و بعد بادمجان یا کدو را می‌چینیم. سویای مزه‌دارشده، فلفل دلمه‌ای و قارچ‌های خردشده را روی آن پخش می‌کنیم و فلفل سیاه، پنیر پیتزا و آویشن روی آن می‌پاشیم و آهسته خمیر را رول می‌کنیم.
روی خمیر کره می‌مالیم و سیاه‌دانه یا کنجد می‌پاشیم. رول‌ها را روی کاغذ روغنی می‌گذاریم و آن را در طبقهٔ وسط فر با درجه حرارت ٢٠٠ درجهٔ سانتی‌گراد به‌مدت ٢٠ دقیقه قرار می‌دهیم. برای طلایی‌شدن سطح غذا، دو بار و هر بار دو دقیقه گریل یا شعلهٔ بالای فر را روشن می‌کنیم.
نکته:
– به‌جای درست‌کردن خمیر، می‌توان از خمیرهای آمادهٔ پیتزا استفاده کرد.
– از این خمیر برای درست‌‌کردنِ سمبوسه هم می‌توان استفاده کرد.
